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Cómo decorar un pastel

Semana Santa se prepara delicioso y hermoso pastel se puede comprar en casi cualquier tienda. Pero si decide hornear (o ya cocido) pastel por sí mismo, sin decoración no se puede hacer! Tal vez, en este caso, será útil nuestras ideas. Por lo tanto, se puede decorar la torta:

esmalte de proteínas

De acuerdo con muchos chefs, si es distinta de huevos enteros en la masa y añadir más yemas de huevo (o utilice sólo ellos), Cake particularmente exuberante, miga aireada con un bonito color amarillo. Y si usted sigue este consejo, las restantes proteínas "huérfanos" solo se pueden utilizar para glasear - al igual que en nuestro paso a paso la receta.


Torta de Pascua adornada del Forno il no hay nada superfluo - solamente una formación de hielo aspersión y pastelería

Fácil de preparar proteína esmalte: proteína que se mezcla con azúcar (para 1 clara de huevo por lo general tomado azúcar 1 cucharadas ..), para establecer un bol con las proteínas en un baño de agua y se calienta, batiendo continuamente a una temperatura de-50 60 ° C. Si no hay termómetro de cocina, simplemente puede sumergir su dedo en la masa de proteínas - debe estar caliente. Es importante no sobrecalentar las proteínas, de lo contrario se derrumbarán. Cuando la masa de proteína ha alcanzado la temperatura requerida, retire el recipiente del baño de agua y bata durante otros 10 minutos hasta que los picos firmes. Al final de los azotes, la masa se enfría, se vuelve exuberante, suave y brillante. Si se desea, se pueden añadir colores alimenticios al esmalte. Usted puede aplicar el glaseado de proteína a la torta con una espátula, una bolsa de pastelería o una cucharada. Si lo desea, puede espolvorear la parte superior con azúcar de color, migas de chocolate, granos de azúcar, etc


El restaurante "paralelo 45-th" torta decorada con la proteína de la formación de hielo (flores ligeramente chamuscado quemador) y rociado de caramelo coloreado, y "coronado" - cubierta masa proteica oblea de masa de hojaldre con las letras "XB" de glaseado de chocolate

dulce de azúcar

El glaseado opción económica más fácil y más (no sólo las tortas, pero también tartas y pasteles) -pomadka de azúcar en polvo. Existen diferentes tipos de recetas de dulce de azúcar. Los más fáciles: Tazas 1 / 3 de azúcar en polvo Verter en un recipiente hondo. Poco a poco, añadir una cucharadita de jugo de limón y mezcla. Una vez que todo el polvo se moja, y el peso es más denso - el barniz está listo.

Estamos acostumbrados a cubrir la torta dulce, pero en el pasado (prueba de ello - el libro de Helen Molokhovetz "Un regalo para joven amas de casa", escrito hace más de cien años) pastel decorado con frutos secos y azúcar, que después de la cocción caramelizada convertido. Y yo la decoración de la masa estirada y cortada como un pan, pero no las hojas y las flores, y una cruz o las letras "XB".

María Reshetnikov
pastelería pastelero primera escuela en línea en Rusia Bakerschool

ganache de chocolate

Esto no es del todo la versión tradicional de la torta cubierta apreciar shokomany. 100 g de chocolate debe fundirse en un baño de agua, añadir la crema 100 ml, mezclar bien y verter la masa del pastel. Antes de verter, añadir la guinda de la melcocha del chocolate - torta "tope" se verá muy original!

polaco

Por supuesto, no vale la pena para completamente "poner" pastel en masilla. Es mejor para moldear figuritas de ella - flores, hojas, y luego lugar maravillosamente en el ya cubierto con glaseado o pastel dulce. De acuerdo con la receta más simple, la masilla se puede preparar a partir de leche condensada, azúcar en polvo y leche en polvo, estos ingredientes deben tomarse en proporciones iguales. En primer lugar mezclar la leche condensada y la leche en polvo, y luego, el despliegue de la masa sobre la superficie de trabajo como una masa, vierta gradualmente el azúcar en polvo. La masa acabada es firme, pero elástica, no se adhiere a las manos ya la superficie de trabajo. Puede almacenar el mastic en un recipiente hermético o un paquete en el refrigerador hasta 6 meses. Si es necesario, consígalo, caliente un poco en el microondas y colóquelo. Las flores de la masilla pueden decorar fácilmente y muy rápidamente cualquier pastelería.


Chef de repostería del restaurante "Jug" Ermak Svetlana decidió decorar pasteles con flores y hojas de la masilla

Señora Mail.Ru

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