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11.02.2018

Chipre continúa afirmando sus derechos sobre los quesos

El queso Halitzia, cuya receta los científicos chipriotas no hace mucho tiempo comenzaron a restaurar, pronto se registrará como un producto nacional. Esto significa que estará protegido a nivel legislativo por afiliación geográfica, como el queso hollumi.

El ministro de Agricultura, Nikos Kuyaylis, dijo que esta semana se inició el procedimiento para el registro de otro queso nacional chipriota. El queso Halitzia se considera uno de los productos chipriotas más antiguos. La receta del queso se perdió, pero a fines del año pasado, los científicos de la isla pudieron restaurarla. En cooperación con la Universidad Técnica del Estado, se está desarrollando un proyecto para obtener una solicitud de certificación de una denominación de origen protegida (DOP) o una indicación geográfica protegida (IGP), informa The Cyprus Mail.

Según Fotis Papadimas, profesor asistente del departamento de ciencia y tecnología lácteas de la Universidad Técnica Estatal, el proyecto Halitzia apenas comienza. La parte técnica que la universidad está estudiando puede estar lista en unos pocos meses, pero luego los datos se enviarán al ministerio, que va a formar un comité.

El conocimiento del queso Halitzia, que se preparó originalmente en Tilliriya en la región de Pyrgos y Tsakistra en Nicosia, se dio oralmente a través de las generaciones. El queso blanco madura al menos 40 días en suero. Tiene un sabor ácido, moderadamente salado y una estructura ligeramente porosa.

Fuente: Rucy

autor: Natalia Kudlay

Etiquetas: Chipre Productos

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